北京來亨科學(xué)儀器有限公司
噴霧干燥技術(shù)在制備羅非魚油微膠囊工藝研究
檢測樣品：羅非魚油微膠囊
檢測項目：制備工藝
方案概述：羅非魚中含有碳水化合物、蛋白質(zhì)、不飽和脂肪酸、膽固醇、鉀元素、磷元素、鎂元素、硒元素、鈣元素、鐵元素、鋅元素、錳元素、銅元素、煙酸、維生素B1、維生素B 2等成分。
羅非魚中含有碳水化合物、蛋白質(zhì)、不飽和脂肪酸、膽固醇、鉀元素、磷元素、鎂元素、硒元素、鈣元素、鐵元素、鋅元素、錳元素、銅元素、煙酸、維生素B1、維生素B 2等成分。
1、羅非魚中含有豐富的蛋白質(zhì)，食用羅非魚能有效的補充大量的蛋白質(zhì)和各種必須氨基酸。尤其是谷氨酸和甘氨酸的含量高，對人體的生長發(fā)育和嬰幼兒的大腦發(fā)育都有很大的好處。
2、羅非魚中含有豐富的不飽和脂肪酸，有調(diào)節(jié)血脂、清除血栓的功效，能預(yù)防心血管疾病、預(yù)防中風(fēng)、改善內(nèi)分泌。
3、羅非魚中含有的維生素能夠促進(jìn)生殖能力、預(yù)防先兆流產(chǎn)、抗自由基氧化，食用羅非魚對于男女保健、美容都有幫助。
4、羅非魚中還含有鈣元素、鋅元素、鐵元素等人體生長發(fā)育需要的微量元素，特別是鈣、鋅元素，能夠促進(jìn)兒童的骨骼、大腦發(fā)育，適合正在長身體的孩子食用。
5、羅非魚中含有豐富的硒元素，硒是心臟代謝的元素，具有很強的抗氧化作用，食用羅非魚對于抗衰老和抗癌都有幫助。
但魚油具有較高的不飽和度，其在加工、運輸、貯藏期間易發(fā)生氧化，氧化將導(dǎo)致油脂產(chǎn)生令人不愉快的氣味與滋味、縮短貨架期、降低其生理功效。
一、實驗儀器
噴霧干燥機 電子顯微鏡 培養(yǎng)箱
二、實驗試劑
阿拉伯膠 果膠
三、實驗材料
魚油
四、魚油微膠囊的制備
按配方稱取壁材，在60℃水浴中加熱溶解，加入羅非魚油，經(jīng)膠體磨預(yù)乳化后，用高壓均質(zhì)機進(jìn)行高壓均質(zhì)，經(jīng)噴霧干燥制得微膠囊化羅非錢油成品。
五、噴霧干燥
六、結(jié)論
噴霧干燥過程中，進(jìn)風(fēng)溫度會影響乳化液中水分干燥速度及干燥效果，進(jìn)而對魚油微膠囊的吸濕性、包埋率等造成影響。
在進(jìn)風(fēng)溫度170℃附近有最大包埋率。并且魚油微膠囊的水分含量隨進(jìn)風(fēng)溫度的升高而降低。
當(dāng)進(jìn)風(fēng)溫度過低時，會導(dǎo)致乳化液中水分蒸發(fā)速度降低，微膠囊產(chǎn)品水分含量升高。
當(dāng)進(jìn)風(fēng)溫度過高時，水分蒸發(fā)過快，引起微膠囊產(chǎn)品表面產(chǎn)生凹陷、裂痕，增加魚油暴露在表面的可能性，進(jìn)而降低包埋率，也會導(dǎo)致壁材變性，影響產(chǎn)品質(zhì)量。
相關(guān)產(chǎn)品清單
溫馨提示：
1.本網(wǎng)展示的解決方案僅供學(xué)習(xí)、研究之用，版權(quán)歸屬此方案的提供者，未經(jīng)授權(quán)，不得轉(zhuǎn)載、發(fā)行、匯編或網(wǎng)絡(luò)傳播等。
2.如您有上述相關(guān)需求，請務(wù)必先獲得方案提供者的授權(quán)。
3.此解決方案為企業(yè)發(fā)布，信息內(nèi)容的真實性、準(zhǔn)確性和合法性由上傳企業(yè)負(fù)責(zé)，化工儀器網(wǎng)對此不承擔(dān)任何保證責(zé)任。
最新解決方案
該企業(yè)的其他方案
業(yè)界頭條
- 金華火腿如何破局續(xù)寫輝煌篇章
-
金華火腿這一千年珍饈，正借助現(xiàn)代化生產(chǎn)與創(chuàng)新發(fā)展，在新時代綻放出更加絢爛的光彩，續(xù)寫輝煌篇章。
